?紅梅迎雪放，金豬踏春來。

值此歲月更迭，辭舊迎新之際

中海源集團恭祝全國人民

新春快樂、萬事大吉、

“豬”事順利、闔家歡樂

新的一年，遙遙領“鮮”！

除夕夜，辭舊迎新

一切意味著新的開始

這樣的時刻總要有一場

飽含儀式的告別和迎接

從小到大每年春節

比起穿新衣、領壓歲錢、放鞭炮

最讓人期待的還是滿桌子的年夜飯

還有一家人圍爐的歡聲笑語

過年的味道，由經味蕾到達記憶深處

中國傳統文化少不了舌尖上的新年，單單是大清早就響起來的刀聲、水流聲、鍋碗瓢盆碰撞聲、吸油煙機嗡嗡聲、大鍋和炒鍋的吱吱聲和咕嚕咕嚕聲就足以讓人激動。蛤老大用調味為愛提鮮，不忘食物本身的味道。年夜飯里你最掛念的是哪一道呢？

過年的第一道菜，我們先來個開胃爽口的海帶蛤肉罐頭，蛤肉鮮香，海帶爽口脆嫩，海鮮即食趴一起嗨起來。

吃烤麩，寓意在新的一年里"呼呼響、富起來"。在上海家家戶戶年夜飯的餐桌上必有一碗配料豐富的烤麩:花生寓意多子多福，生麩寓意一生富貴，香菇、金針(黃花菜)取黃金為貴之意。

美味錦囊:

香油燒熱，先放入蔥、姜，煸炒出香味，再烹入料酒、蛤露，加入蛤晶、鹽、白糖，并用糖色把湯調成金黃色，湯開后把浮沫撇去，味甜咸香，鮮美可口。

“無雞不成宴”，過年吃雞，新的一年大吉大利。一提到小雞燉蘑菇，自然而然想到的是豪爽的東北人。燉雞的蘑菇最好選用野生的榛蘑，細桿小薄傘的那種，榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香。名副其實的山珍野味。東北菜中少數可以發展成為與其他高檔菜系相媲美的家常菜之一。

美味錦囊：

在烹飪小雞燉蘑菇的時候，加幾滴蛤露，蛤露香濃，上色極佳。一盤色香味俱全的小雞燉蘑菇就上桌了。

四喜丸子又名紅燒獅子頭，是屬正宗淮揚菜系。有肥有瘦的肉紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，鮮艷的色彩加上撲鼻的香味，光看就引動食欲，醇香味濃的肉塊與汁液，不僅是令人無法抵擋的美味還寄托了國人對團圓的期盼。

美味錦囊：

適量的蛤露與清水稀釋在菜出鍋前十分鐘慢燉收汁兒,使之顏色更透亮，肉質細嫩吸收了蛤露調制的肉汁兒，滋味濃郁。

過年怎么可以少了魚呢？石斑魚可謂是餐桌上的“貴客”，而南方人的習慣就是清蒸，讓魚肉更加鮮嫩，一口咬下，很有嚼勁。在年夜飯的餐桌上，魚是寓意年年有余。

美味錦囊：

蛤露加清水和白糖調制好加熱油澆在鋪在上面的姜絲，讓魚肉的腥味一掃而去。

每個人心目中都有那么一道媽媽牌紅燒菜，紅燒元蹄是山東地區過年餐桌不可或缺的菜色，過年來道豬腳料理，取個吉祥的名字都可以為大家討個好彩頭。

美味錦囊：

這道紅燒豬蹄最重要的就是QQ彈牙的口感，再以蛤老大蛤露以及冰糖來炒糖色，讓紅燒后豬腳顏色更漂亮，還帶著濃濃的焦糖香，甜甜咸咸，大人小孩都愛。

福建人民過年重頭戲應當屬于佛跳墻了吧，制作這道美食，工序十分繁瑣。佛跳墻的原料有十幾種之多，鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等。要充分體現每一種食材的口味和特點需要先將這十幾種食材分別獨立制作成一道菜，再匯聚到一起，佛跳墻的意義和廣東盆菜有異曲同工之妙，在于一家人圍坐一起共同分享一盤菜，食材不拘泥，圖的就是那個熱鬧。

美味錦囊：

加入蛤晶配比的高湯和紹興酒，文火煨制十幾個小時以上，這種味道才能真正達到醇厚的特點。一層接一層，汁液滲透交融，鮮味濃郁，回味無窮。

有蛤老大的地方就有鮮甜，

有家人的地方才叫團圓；

一桌好菜當然少不了蛤老大蛤晶，

因為記憶中媽媽的味道就是

如此原汁原味，如此撩動味蕾，

享受生活，享受家人在一起的美味生活。