廈門，這座網紅城市，除了大海和情懷，最不缺的就是美食了。廈門的美食已經成為很多游客心心念念的存在，作為一個高顏值的旅游城市，老廈門的古早味特色美食也漸漸被游客所熟知。

由廈門市服務業工會聯合會主辦，蛤老大（福建）食品有限公司承辦冠名贊助的廈門市第24屆職工技能大賽“蛤老大” 杯創意冷菜暨第二屆古早味美食競賽已經圓滿落下帷幕。

本次比賽吸引了200多名選手報名參賽，經過選拔淘汰，最終101個進入決賽，共展示160道菜肴，角逐出特金獎，金獎，古早味傳承獎。

古早味，源自于臺灣形容味道古舊，也可以理解為"懷念的味道"。早期化工食品產業不發達，料理做法相對單純，以簡單的調味料料理食物，不精致但勝在料好實在。蛤老大的蛤晶產品特色和古早味不謀而合，最初的增鮮調味品也是來自于食物本身的味道。直到現在常常被老饕們提及，古早味傳承美味，將這份感動一直延伸下去。古早味同樣是代表著那種純樸、純正、純粹的味道。隨著時間的推移，在代代傳承的祖傳秘方中又增加了近乎苛刻的精選食材、精雕細琢的手工制作，讓流傳至今的味道，變得精致誘人起來。

在這場沒有硝煙只有油煙的戰場上，廚師們花心思秀技巧各顯其能，給我們呈現了一場精彩紛呈的美食盛宴，做出的美食也讓評委們贊不絕口。經過激烈的角逐，一盤盤凝聚著參賽廚師心血和汗水的精心制作美食，香味四溢，色彩斑斕，酸辣香甜，味味純真。

本次技能賽中，裁判將嚴格根據“色香味器形養”為標準來評判菜品，菜品既要保持食材原味的烹飪技術、營養價值、擺盤有美感，最為核心的是菜品的味道，將日常平凡的食材，精心的挑選搭配，融合了青春迸發的靈感，并采用多樣化的烹飪方式，在創意上亮點紛呈，讓美味在舌尖上碰撞出無限的驚喜。