【蛤老大廚房】


主料：蛤老大美味（香辣）花蛤200g、面粉350g、瘦肉250g、五花肉150g、大蔥30g
輔料：洋蔥50g、香芹50g、姜末10g、泡打粉2.5g、酵母粉2g
調料：蔥油50g、柱候醬30g、香油20g、豆瓣醬20g、鹽3g、糖5g
制作方法：先把面粉、泡打粉、酵母粉、糖下水和成面團，放置一旁備用，再把瘦肉、五花肉剁成肉沫，加洋蔥、香芹、姜末、鹽、大蔥、柱候醬、豆瓣醬、香油、蔥油和成餡料，放入冰箱備用，然后把面團分成15份，每一份包入13g的餡料，靜放一邊發酵45分鐘后，上籠蒸12分鐘，最后將蒸好的包子下鍋煎至金黃色即可。