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蛤晶筍干扣南日鮑

蛤晶筍干扣南日鮑

主料：南日鮑6只輔料：筍干200g、五花肉沫50g、姜蔥、蒜、蔥油各少許調料：蛤老大蛤露5g、蛤老大蛤晶3g、鹽2g 制作方法：先把南日鮑清洗干凈改刀好備用，然后用熱鍋把五花肉加入...

蛤晶黃燜金鉤翅

蛤晶黃燜金鉤翅

主料：金鉤翅100g 輔料：翅湯200g、南瓜25g、枸杞兩粒、香菜一小片、淀粉少許調料：蛤老大蛤晶10g、鹽5g 制作方法：把水發好的魚翅，用沸水煮熟，倒出隔水，放入翅碗，然后用翅湯、...

蛤晶葛仙米燴遼參

蛤晶葛仙米燴遼參

主料：遼參1條（80頭）輔料：葛仙米35g、翅湯200g 調料：蛤老大蛤晶5g、鹽少許制作方法：先把水發好的遼參用姜蔥水煮熟取出放到翅碗里，然后用翅湯加入調料和水發好的葛仙米煮開...

蛤晶貴妃金湯響螺片

蛤晶貴妃金湯響螺片

主料：響螺片200g 輔料：金湯600g、滑子菇300g、魔芋絲50g、芥藍片4片、紅泡椒4顆、淀粉少許調料：蛤老大蛤晶20g、鹽5g 制作方法：先把響螺片過嫩油備用，再把滑子菇、魔芋絲汆水至熟...

蛤晶咸菜燴魚片

蛤晶咸菜燴魚片

主料：石斑魚片100g 輔料：咸菜50g、菜膽2顆、翅湯200g、蔥絲、椒絲各少許調料：蛤老大蛤晶3g、鹽1g 制作方法：先把石斑魚改成魚片腌制好過嫩油至熟倒出備用，再把咸菜改刀漂水后備...

蛤露辣醬燒對蝦

蛤露辣醬燒對蝦

主料：大對蝦1只（兩頭）輔料：面包1片、蘆筍4根、蛋黃1個、淀粉少許調料：蛤露辣醬35g、番茄醬20g、鹽1g、牛油15g 調制方法：將鮮對蝦開背，加入鹽、蛋黃、淀粉后炸至酥脆，盛起...

蛤晶金湯粗糧燴鮮鮑

蛤晶金湯粗糧燴鮮鮑

主料：南日鮑1只（五頭）輔料：翅湯200g、南瓜汁25g、香芋粒15g、燕麥米20g、玉米粒15g、小塘菜半顆、圣女果半個、淀粉少許調料：蛤晶3g、鹽1g 調制方法：把鮮鮑清洗干凈、改刀花備...

蛤露黑椒汁煎鵝肝

蛤露黑椒汁煎鵝肝

主料：法國進口鵝肝200g 輔料：面包1片、淀粉少許調料：蛤老大蛤露黑椒汁40g、鹽1g、牛油15g 調制方法：先把鵝肝切成1.3厘米的厚片，雙面拍入淀粉，把鵝肝放入65的不粘鍋，雙面煎金...

蛤晶玉子燴鮮蝦

蛤晶玉子燴鮮蝦

主料：鮮蝦仁50g 輔料：玉子豆腐50g、菜膽1顆、蟹子少許調料：蛤老大蛤晶3g、翅湯150g、鹽1g、蔥油少許制作方法：先把蝦仁腌制好過嫩油倒出備用，再把蒸熟的玉子豆腐取出隔水，然...

水晶花蛤凍

水晶花蛤凍

主料：蛤老大美味（香辣）花蛤150g 輔料：豬皮500g、雞爪500g、清水2000g、蔬菜末、生姜各少許調料：蛤老大蛤晶3g、鹽1g 制作方法：先把豬皮、雞爪、生姜提煉成膠汁，加入調料，再把...

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