【蛤老大小課堂】

        在這秋冬季節，來一碗熱氣騰騰的燉湯，簡直是人間享受~ 今天就教你，怎么熬一碗好喝又滋潤的燉湯~

　　木瓜花生排骨湯

　　功效：

　　本湯能滋潤皮膚，潤腸通便。

　　材料：

　　本湯取鮮熟木瓜一個(約500克)，干鮮花生仁100克，鮮豬排骨250克，味料適量。

　　制作：

　　1、將鮮木瓜洗凈去皮除核，并切成粗塊件備用。

　　2、干鮮花生仁用清水洗凈雜質，鮮豬排骨用清水洗凈血污，砍成粗件，并加用精食鹽稍拌勻。

　　3、然后將上述湯料同放進湯煲內，加進適量清水，先用武火，后用文火煲煮。煮至花生仁熟透變軟即可。

　　洋參淮山排骨湯

　　功效：

　　補氣提神、滋養生精、健脾開胃、消除疲勞

　　材料：

　　洋參25克，淮山50克，芡實50克，排骨500克，陳皮、精鹽少許。

　　制作：

　　1、先將洋參、淮山、芡實、排骨、陳皮分別洗凈。

　　2、洋參、淮山切片，排骨斬件，備用。

　　3、在瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然后放入全部材料，再改用中火繼續煲3小時，加入少許精鹽調味即可。

　　紅棗乳鴿湯

　　功效：

　　炙百部性平味甘，有溫潤肺氣、化痰止咳之功，因而此湯有溫潤肺氣、化痰止咳之功。要注意的是，痰熱咳嗽者不宜飲用。

　　材料：

　　炙百部12克、紅棗4個、乳鴿1只、生姜2片。

　　制作：

　　1、炙百部、紅棗洗凈，并將紅棗去核;

　　2、乳鴿宰洗凈，去毛爪、臟雜，置沸水稍滾片刻，洗凈后與生姜放進瓦煲內，加入清水1500毫升(6碗量)，武火煲沸后，改為文火煲2小時，調入適量食鹽和少許生油便可。

　　(此量可供1~2人用，乳鴿可撈起拌醬油佐餐用。)

　　百合鯽魚湯

　　功效：

　　鯽魚性甘、溫，鯽魚與百合作湯，可以滋補清降。

　　材料：

　　鯽魚約1000克，百合200克。

　　制作：

　　1、鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗凈，控干水分，經油炸后，加開水、鹽煮爛，湯濾清;

　　2、百合去掉雜質，在清水中浸泡半小時;

　　3、將魚、百合、魚湯放入沙鍋中，再輔以精鹽、生油各適量。

　　4、旺火燒開，撇凈浮沫，改用小火煮熟。最后撒上胡椒粉，調好味即成。

　　杏劍豬肺湯

　　功效：

　　清補雙備，既能清體內淤熱，又可潤肺止咳。

　　材料：

　　南杏仁12克，劍花干品30克(鮮劍花250克)，蜜棗2枚，鮮豬肺500克。

　　制作：

　　1、先將鮮豬肺用清水灌洗干凈，切粗件;

　　2、南杏仁用溫水稍浸，去外皮，洗凈;劍花用清水浸潤，洗凈;

　　3、以上各物準備就緒后，將南杏、劍花、蜜棗、豬肺，一同放進瓦煲內，加適量清水，先用武火，后用文火煲煮1小時，調味即可。