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      點擊查收你的重陽家宴攻略,給爸媽做頓飯吧
      時間:2021-10-14 | 瀏覽:101 次 | 來源: 未知
      九九重陽節
      其九字重重,寓意極高極大
      代表長久、長壽
      所以農歷九月九日被定為中國老人節

      辭青迎寒,登高望遠
      秋游賞菊,重陽家宴
      《孟子》曰:
      “事孰為大,事親為大”又日:“孝子之至,莫大乎尊親”事親、尊親是人最高的道德表現
      愛與感恩
       
       
      與其登高望遠,不如陪伴相見
      就用一餐美饗
      來溫暖這難得的團聚時刻吧
      給父母做一頓飯吧
       
       

      前菜

      海蜇絲拌黃瓜
      食材:黃瓜200克、海蜇絲150克、蒜頭25克、糖3克、麻油5克、蛤老大蛤晶3克、生抽2克
      做法:
      1. 黃瓜切絲,海蜇水發,蒜頭切末
      2. 準備調料:糖,生抽,蛤老大蛤晶,麻油,再放入蒜末攪拌均勻
      3. 講海蜇絲、黃瓜絲放入盤中,倒入調料,攪拌均勻即可
       
       

      熱菜

      板栗紅燒肉
      食材:板栗250克、五花肉500克、蔥段8克、冰糖5克、料酒5克、、姜4克、生抽6克、老抽2克、香葉2克、八角5克
      做法:
      1. 板栗洗浄,淺劃一刀或十字刀,扔進煮沸的鹽水煮3-5分鐘,去殼,放入淡鹽水中浸泡,備用。(生板栗在煮沸的鹽水中浸泡后會變軟,可以輕松去殼)
      2. 帶皮五花肉切成2.5cm左右的小塊,洗凈后入冷水鍋焯水,撈出瀝干水分備用
      3. 熱鍋倒入適量食用油,放入姜和蔥段爆香,下五花肉小火翻炒至微焦出油,盛出備用
      4. 熱鍋熱油,加冰糖,炒至其融化成焦糖色,再倒入五花肉翻炒,讓肉塊均勻裹上糖色
      5. 倒入板栗,加料酒、生抽和老抽,倒入沒過紅燒肉的一碗熱水,再加香葉和八角
      6. 加蓋,小火燉煮40分鐘左右,最后大火收汁即可

       
      油爆蝦
      食材:蝦300克、姜片10克、蔥段10克、蛤老大蛤露15克、料酒10克、糖15克
      做法:
      1. 油熱后放蔥姜爆香
      2. 大火放蝦炒至變色后,加料酒、糖、蛤老大蛤露翻炒30秒
      3. 加少許水燜燒4分鐘后大火收汁即可
        
       杏鮑菇牛柳
      食材:牛里脊150克、杏鮑菇250克、胡蘿卜15克、香蔥5克、香菜3克、鹽5克、蛤老大蛤露10克、醬油2克、淀粉5克、油80克。
      做法:
      1. 將杏鮑菇洗凈,切長條。胡蘿卜切條。香蔥和香菜切碎
      2. 將牛肉切成長條,用鹽,料酒,水淀粉調味
      3. 鍋中加油,燒熱,下入牛肉絲炒至八成熟,盛出
      4. 再加少許油,放入杏鮑菇,炒三分鐘,變軟后加少許醬油,繼續炒一下
      5. 放入炒好的牛肉絲,最后加入蛤老大蛤露,放入香蔥和香菜末翻勻即可
       
       韭黃炒蛋
      食材:韭黃100克,雞蛋150克,白醋1克,鹽3克
      做法:
      1. 雞蛋打入碗中,加入15克清水增嫩,再滴上白醋,用筷子順時針充分的攪打均勻
      2. 把鍋燒熱,倒入適量的油,燒至冒煙,再把打勻的蛋液倒進去,炒至成型后,將雞蛋用鍋鏟劃散,盛出備用
      3. 鍋里來上少許的底油,先下韭黃的根部,大火翻炒均勻
      4. 再下韭黃葉,快速翻炒均勻后,加入鹽提味
      5. 最后再加入炒好的雞蛋,翻炒均勻即可
       
       

      主食

      陽春面
      食材:掛面200克、老抽2克、生抽5克、豬油3克、蔥花3克
      做法:
      1. 水沸騰后下掛面,煮3分鐘左右,中間添幾次冷水,避免水溢出
      2. 煮熟后講掛面撈出過涼
      3. 找一個空碗,倒入老抽,生抽,豬油,再倒入開水,攪拌均勻
      4. 面條控水,放入湯底,撒上蔥花即可
       
       

      湯品

      羊肉蘿卜湯
      食材:白蘿卜500克、羊肉300克、枸杞10克、姜5克、蔥段3克、鹽3克
      做法:
      1. 羊肉洗凈去筋膜、切大塊,與姜片和蔥段一同入沸水中汆一下,去除血水備用
      2. 白蘿卜洗凈去皮,切滾刀塊
      3. 把白蘿卜、羊肉、姜片一同放入鍋中,加清水大火煮沸,改小火煲2小時
      4. 出鍋前5分鐘放入枸杞,加鹽調味即可

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