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中國各地早餐圖鑒,準備從今天開始吃早餐了么
時間:2021-10-12 | 瀏覽:105 次 | 來源: 未知
“人間煙火氣,最撫凡人心”
早餐是一個城市煙火氣的開始
不過,在中國這樣一個吃貨大國
各地區的早餐可不僅僅局限于白粥、豆漿、油條、包子......
不同地區的早餐也各有特色,花樣繁多
下面來一起學一學各地的特色早餐
用美食來做早起的鬧鐘吧
廣州順德——腸粉
廣東人愛“嘆早茶”,蝦餃、燒賣皇、叉燒包、蘿卜糕、糯米雞......花樣百出的茶點隨便就能擺上一桌。但對社畜來說,沒有這個閑暇享受,不如來一碟早餐最靚的仔——腸粉。
食材:粘米粉 50克、玉米淀粉 50克、雞蛋100克、蛤老大蛤露10克、蔥花12克
做法:
1. 將粘米粉和玉米淀粉一起到入大碗,加100毫升的水,攪拌均勻備用
2. 鍋中油熱后放入蔥花炒香,放入蛤老大蛤露,再放少許水煮開,煮好的調味料用小碗盛出備用
3. 用一個大點的鐵盤子摸上少許花生油,以免粘盤
4. 把已經調好的粉漿到入盤子,隔水蒸兩分鐘左右,再到入雞蛋,蓋上鍋蓋,繼續蒸數秒
5. 蒸好以后把腸粉慢慢卷起,卷好的腸粉用碟子擺好,淋上已經調好的調味料即可
福建閩南——面線糊
面線糊是福建早餐屆當仁不讓的扛把子。無論是小吃店還是五星級酒店,都有它的身影。
湯底多為豬骨湯,加上海鮮、豬血、再佐以脆脆的油條和點睛之筆胡椒粉,這是很多當地人雷打不動的固定搭配,喝起來酣暢淋漓。
食材:面線150克、花蛤50克、 香腸20克、 肉丸20克、雞蛋50克、紅蔥頭10克、蒜苗5克、 蝦30克、 姜2克、蛤老大蛤晶2克、水淀粉100克
做法:
1. 鍋下油爆香紅蔥頭撈出
2. 倒下香腸炒熟撈出備用,煎蛋切碎撈出備用
3. 倒入水、花蛤、蝦、肉丸,并加入蛤老大蛤晶、姜,煮開
4. 面線用手捏碎,放入鍋中
5. 再倒入水淀粉,攪拌均勻,2分鐘后關火
6. 倒入香腸、雞蛋、蔥花、蒜苗碎攪勻即可
云南德宏——小鍋餌絲
我們都知道云南人愛吃米線,其實他們還偏愛用大米做成的餌絲。種類也很繁多,有泡餌絲、寬餌絲、軟餌絲、滑餌絲好幾種。早上來上這一碗餌絲,過癮!
食材:餌絲120克、鮮肉50克、韭菜30克、白菜30克、酸菜20克、蕃茄40克、泡椒10克、醬牛肉50克、姜末5克、鹽2克、蛤老大蛤晶2克、胡椒粉2克
做法:
1. 番茄切塊,水開后下入番茄
2. 煮出番茄香味后依次下入白菜,鮮肉,姜末,泡椒,餌絲,韭菜,酸菜煮熟
3. 關火后再加入蔥花、醬牛肉、蛤老大蛤晶、胡椒粉、鹽,攪勻均勻后即可
貴州貴陽——腸旺面
另外一個早餐屆的重口選手來啦。重油重辣的風格,給這個溫度常年涼爽的城市帶來了一絲如火般的熱意。
肥腸吃口軟,嚼得順,血旺嫩滑,標配的脆哨和豆腐也都別放過。至于湯底,直接端碗喝就對了。
食材:雞蛋面90克、豬大腸50克、五花肉250克、豬血片25克、綠豆芽15克、白鐵豆腐250克、糍粑辣椒15克、腐乳10克、蛤老大蛤晶3克、甜酒釀5克、胡椒粉5克、蒜泥10克、姜末5克、蔥花5克、紅油5克
做法:
1. 豬腸洗凈去異味,煮至半熟撈出切成塊,加香料燉煮
2. 五花肉煮熟切成小丁,入鍋加鹽炒出油后,瀝去油放入甜酒釀,炸成脆哨
3. 豆腐切成小丁用鹽水泡一下撈出濾干,用油炸成泡哨撈出
4. 油鍋中再加入脆哨油、腸子油、糍粑辣椒,炒出香味,加入姜末、蒜泥、豆腐乳加水煮開,瀝出紅油待用
5. 雞蛋面與豆芽放入開水鍋中約煮1分鐘,撈入面碗中放上腸子、脆哨、豆腐泡哨,用漏勺裝入豬血片在鍋中氽一下,放在面條上,舀入紅油、蛤老大蛤晶、蔥花即可
湖北武漢——熱干面
熱干面是武漢過早的靈魂,以咸堿面打底,澆上一勺芝麻醬,再加上些酸菜、小蘿卜丁、花生米,一筷子挑起來,醬汁和小料裹滿了面條,誘人至極。
食材:堿水面200克、芝麻醬30克、香油15克、鹽2克、白糖3克、姜絲3克、蒜蓉8克、生抽4克、蛤老大蛤露2克、辣椒油2克、老抽1克、醋1克
做法:
1. 姜絲、蒜蓉放入一個碗中,加上開水將其浸泡10分鐘,過濾一遍
2. 準備過濾好的蔥姜水待用,準備一個碗,放入芝麻醬、鹽、白糖、生抽、蛤老大蛤露、辣椒油、醋、老抽、胡椒粉,將其混合攪拌
3. 然后再將蔥姜水倒入在其中,充分攪拌均勻
4. 水燒開后,加食鹽,放入面條煮2分鐘,撈出來過一遍涼水,控干其中的水分,再加上香油,充分攪拌均勻
5. 澆上之前調好的醬汁即可
四川成都——紅油抄手
成都人的早餐就像是這個城市一樣,火火紅紅、張牙舞爪,辛辣中透著萬丈豪情。早上急啥子嘛!吃碗紅油抄手再?!?br /> 好看的抄手像朵花,皮薄且清透,兜著厚實的豬肉餡,看上去白白胖胖的。攪拌開來,辣味直竄鼻孔,讓人食欲大開。依附在抄手皮子上的紅油,調味要恰到好處,香辣麻三位一體,讓舌尖產生刺激的顫動,巴適得板!
食材:豬肉550克、抄手皮600克、姜10克、鹽12克、淀粉20克、蔥花15克、蛤老大蛤露10克、香醋3克、 花椒油2克、油潑辣子3克、糖1克
做法:
1. 豬肉洗凈切塊, 將豬肉、姜片放入破壁料理機,攪打成豬肉餡
2. 豬肉餡里調入淀粉,鹽,往一個方向攪打至上勁
3. 將蔥花和豬肉餡混合拌勻
4. 取一張抄手皮,放入適量肉餡,將抄手皮對折,再將兩個角粘在一起,抄手就做好了
5. 取一個空碗,放入蛤老大蛤露、香醋、鹽、糖、油潑辣子、花椒油、香油,攪拌均勻
6. 鍋里倒入清水燒開,放入抄手煮熟
7. 煮好的抄手撈出,放入調料碗里,撒上蔥花即可
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